因为祖上有功,韩滉在唐玄宗时期,以门荫入仕,任同官主簿,后入朝任殿中侍御史,累迁尚书右丞。大历六年任户部侍郎判度支,与刘晏分领诸道财赋。大历十四年,韩滉出任晋州刺史。
当时的时局不稳,各地兵变民变之事时有发生。韩滉在参加镇压藩镇叛军的战役中立有打工,因此得到朝廷信赖,在贞元元年之事,同平章事、江淮转运使,次年封晋国公。
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韩滉为官刚正不阿,不畏权贵。韩滉在吏部当值的时候,发生了盗贼杀害富平县县令韦当的事件。县吏抓获犯人,却发现犯人是隶属北军的禁军。监军鱼朝恩出面求情,唐代宗也下诏赦免,其他官吏都决定将此人放了。但是韩滉却不同意,他坚持对犯人依法判刑,让他得到应有的惩罚。他坚持上奏疏反驳,最终让犯人成功伏法。
韩滉当初与刘晏分领诸道财赋的时候,就以治下严厉而出名。在他的严酷治理下,国库充盈,官吏也不敢对他有所期满。但是他过于严苛,甚至发展到后来许多百姓都对他十分不满的地步。
韩滉不仅严酷,而且非常暴躁,为相之时受到唐德宗重用,以至于大权专揽,其他宰相只是在相位上充数罢了。就连韩滉自己提拔起来的宰相柳浑都指责他:"先相公因气量狭窄,苛察细事,出任宰相不满一年便被罢免,如今你更是变本加厉了。你怎么能够在听政之地拷打官吏,以至出了人命呢!妄自尊大,滥用权势,这哪里是人臣所应做的事情呢!"不过好在韩滉还是明事理的,柳浑指出缺点之后,他此后便也开始多加注意了。
据说有一次官员前来见他,因为没有按时到,所以被气急的韩滉命人用鞭子打了他一顿。那人求情道:"我还有归属,不能按时前来,请求宽恕。"韩滉生气的说:"你是宰相手底下办事的人,还能归谁管?"那官员回:"我还归阴间管。"
韩滉认为那人是在骗他,于是说:"既然归阴间管,那你负责什么?"那人回答:"我负责管理三品以上官员的饮食"韩滉于是让那人将他明天吃什么写下来,随后将人给关了起来。
第二天皇帝召见韩滉,正遇到太官给皇帝送饮食,韩滉因为受到皇帝重用,因此受赏了其中一盘糕点。韩滉吃了,味道十分鲜美。不过吃完回到家中就觉得腹痛难耐,于是命人找了医生。医生说他是吃多了,消化不好,于是让他喝少量的橘子皮汤。韩滉一一照做,当晚也按照医生的嘱咐喝了粥。
天亮之后,韩滉想到前天那人说的画,于是命人将他带上来。当打开那人写的纸的时候,却发现和他昨天吃的一模一样,十分惊讶。那人接着说:"三品以上的官员,其饮食每天一安排;五品以上有权位的官员,一旬一安排;六品至九品的官员,每季安排一次;如果是不领俸禄的老百姓,则是每年安排一次。"
韩滉不仅绘画出众,而且文章也十分出色,不过可惜的是他所作文章全都遗失,只留两首诗存于《全唐诗》。
《晦日呈诸判官》
晦日新晴春色娇,万家攀折渡长桥。
年年老向江城寺,不觉春风换柳条。
《听乐怅然自述》
万事伤心对管弦,一身含泪向春烟。
黄金用尽教歌舞,留与他人乐少年。
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