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刽子手是中国古代社会特有的一个职业，我们通过影视剧得来的对刽子手的印象大致是这样的：一个膀大腰圆的大汉，光着膀子，手里拿着一把锋利的大刀，或是手扶着铡刀，其面容狰狞，十分瘆人。身旁的犯人被五花大绑着，看着这样的情景也是两腿发软。
午时三刻，时辰已到，判官拿出斩立决的牌子，狠狠扔在地上。行刑台上的刽子手听到命令之后，好像终于找到了自己施展身手的舞台，他拿起大刀，用手掌轻轻地抚过刀刃。之后并不是立即用此刀向犯人的头颅砍去，而是转身拿起早已准备好的酒，仰天大饮一口，然后迅速而猛烈地喷到刀上。待到这一整套仪式完成，他才心安理得开始行刑。
那么问题来了，他为什么一定要在杀人前喝一口酒喷到刀上呢？这其中有什么行业上的规矩？这首先要从刽子手这一职业本身说起。
刽子手是一个特殊的职业，它是官方允许的可以明目张胆杀人的职业，在中国历史上存在了千年之久，因而形成了一定的行业规矩。杀人毕竟是杀人，这是违背人之本性的事情，即使是刽子手中的老手，也不敢说是完全的心安理得。为了这样的心理安慰，刽子手每杀完一个人，都一定要让同伴为他"行刑"，行刑方式便是脱下裤子，让别人狠狠地鞭打几下，以示对所杀亡灵的歉意，让死者在死后不要继续纠缠自己。除此之外，还要驱除与死亡有关的浓重的晦气，保得自己和亲人的安宁。
另外，当一个刽子手杀满99个人之后，不管什么情况下，他一定要退出这一职业，并且从此之后再不涉足。如果不这样做，难保会有恶鬼和厄运缠上他，让他之后的日子不得安生。这样接着想下去，行刑之前在刀上喷酒也是保得自己平安的手段之一。
按中国古人的想法，白酒是镇压鬼魅的东西，而黄酒则可以驱除邪气。刽子手便将这两种酒混合在一起，以求其功效的最大化。在行刑之时，刽子手首先在心里默默祝祷，此之谓祭天祭地。除此还要祭刀，祭刀的表现便是在刀背上喷酒。
有着这么多忌讳的事，为什么还是会有人去干呢？首先，它是朝廷官方认可的职业，也属于给皇家服务，有一定的官方保障。第二点也是比较重要的一点，是由于刽子手这一行业普遍有着高昂的薪酬。据史料记载，在民国未取消刽子手这一职业之前，刽子手的工资高达每月50银元，相当于现在的三万元左右。而当时同样是为政府服务的巡警，每月才仅仅有8个银元。这样一比，刽子手这个职业倒真的是养家糊口的最好选择，只是要有一定的勇气和魄力，还要有身正不怕影子斜的坚定意志。不然长期处在杀人的噩梦之中，未赚得工资自己便先被吓死了。
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