乾隆赏给大臣们的大猪蹄，为何大臣们出宫后就扔了，唯独一人例外

(资料图片)

《左传》中说："国之大事，在祀与戎"，也就是说一个国家最重要的两件事，就是祭祀祖先，以及搞好国防方面的军事建设，而"祀"还在"戎"的前面，是国家的第一等大事。并且祭祀这件事情非常讲究，祭祀的肉称为酢肉，祭祀的酒具称为酢爵，有的朝代还会献上一些很珍贵的东西如金子之类。

祭祀时使用的金子称为酢金，这一点在汉朝极为看重，如果王侯没有按时交上这个金子，那么就会因此而获罪，像刘备的祖先涿县陆城亭侯刘贞，就是因为没有及时交上这个金子而被革去侯爵（坐酎金失侯），可见古人在对待祭祀这件事情的时候多么严肃。

不止是酢金，古人对待酢肉非常严格，酢金通常是用大块的猪肉、整只的大猪蹄作为原材料，用白水（不放油盐）煮到七八分熟，就将其给捞了起来，然后供奉在祖先的灵前，请祖先"享用"。古人认为以这种方式制作出来的酢猪蹄，能够最大限度地保持肉本身的味道，而不会对其造成任何破坏，可以对祖先展现出最大的诚意。

而在祭祀完毕以后，这些祭祀用的物品也不会被扔掉，酢金会收归国库，而酢猪蹄则是由皇帝分发给亲信的官员。普通的小官还没有资格得到，因为这些被用在祭祀大典上的酢猪蹄，在古人们心中，已经沾染上了祖宗所赐下的福气，所以能够得到酢猪蹄，被官员们视为一种很大的恩宠。

然而乾隆皇帝赏给官员们的酢猪蹄，却大多会在一出宫门就被扔掉，因为乾隆皇帝严格规定，官员们在得到酢猪蹄以后，"不得加以任何佐料，再次烹制"，只能就这么吃下去。要知道这些酢猪蹄本身可都是没有全熟的，有的甚至上面还有着红色的血丝，哪怕是喜欢吃生鱼片的日本人也难以下咽，何况是早就开始吃熟食了的中国人。

所以大多数的官员，尽管在接受乾隆帝赏赐酢猪蹄的时候，会表现得千恩万谢，但是出门就不知道怎么将这个酢猪蹄给处理了，喂猫喂狗那肯定是不行的，那是对皇帝祖宗的大不敬，自己吃那是更加不可能的，味道寡淡不说，万一被传染寄生虫得了病，那就更加吓人了。

于是这些官员们面对酢猪蹄往往束手无策，好在还有一个纪晓岚，他很喜欢吃重口味的东西，哪怕是就着茶叶，也能够吃下好几斤半熟不熟的猪肉，对于其他官员避之不及的酢猪蹄，那也是极为珍爱，正所谓"彼之砒霜，恰如我之蜜糖"，所以其他官员在得到酢猪蹄以后，通常都会将其扔给纪晓岚。

而纪晓岚之所以能够吃下那么多的酢猪蹄，主要得益于他的身体素质异于常人，根据《清朝野史大观》的记载，纪晓岚生来就极为强壮，从小就没有怎么生过病，成年以后更是食量惊人，一顿就可以吃下十多斤肉，而且基本上不怎么吃米饭，有这么好的胃口与牙口，对于别人避之不及的酢猪蹄自然也就是一口吞下了。

关键词： 还有一个 束手无策