鸭锁骨是什么部位怎么做好吃？鸭锁骨的做法步骤

鸭锁骨就是脖子与身体连接的部位，脖子下面比较突出的那个骨头，一般称为鸭架，主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的软骨。鸭锁骨所在部位也是淋巴器官较集中的部位。

鸭锁骨

淋巴器官作为动物的免疫系统，含有较多病菌、病毒，不宜食用。但一般被处理过的鸭锁骨已经去除了胸腺，也就是淋巴系统的初级免疫器官，残留些小型淋巴结集结，一般不会对人体健康产生危害。

鸭锁骨常见于周黑鸭、绝味鸭脖、久久鸭等知名鸭类熟食品牌，十分受广大群众青睐。

鸭锁骨怎么做好吃?

鸭锁骨是鸭身上比较重要的部件，也是一种吸引着很多人的美味食物。鸭锁骨是一种在各大鸭脖店中都比较常见的零食，当然，大家也可以选择自己在家烹饪鸭锁骨，制作出不同的美味食物来，比如说麻辣鸭锁骨、红烧鸭锁骨、香酥鸭锁骨，都是各具风味的。下面，就为大家详细介绍这三种鸭锁骨的做法。

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做法一：麻辣鸭锁骨

1、准备姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒酱;

2、鸭锁骨用水洗净;

3、用开水焯一遍;

4、焯好的鸭锁骨晾凉;

5、锅中放油把放入辣椒酱;

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6、把调料一起放入煸炒出香味;

7、兑入适量冷水和盐;

8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了。

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做法二：红烧鸭锁骨

主料：1000g鸭锁骨、30g小米椒

配料：适量油、适量盐、适量味精、适量酱油、适量料酒、适量黑胡椒、适量姜

制作步骤

1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水，洗净。

2、姜洗净切片，小米椒备好。锅烧热，放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。

3、翻炒水分，放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。

4、改中火烧20分钟。水快干，放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分钟，收干水分。盛出，就做好了。

做法三：香酥鸭锁骨

1、鸭架用刀劈成小块，很好劈的。

2、热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒，鸭皮的油脂慢慢就会出来。

3、翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，让油游弋于鸭架之间，然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。

4、翻炒5分钟左右，加两个胡椒粉，撒少量盐，改小火翻匀。

5、翻炒片刻，鸭架已是外酥里嫩，香飘满屋，把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响，这次第，怎一个香字了得!

鸭锁骨的食用处理方法

1、精品鸭脖选品牌的一级樱桃谷鸭锁骨，无淤血、无表皮破损，有专业采购员精心挑选。

2、选中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末，由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地，精选长度44-46cm,香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖，香辣融合，留香持久。

3、在制作菜肴时，应该在鸭锁骨上多腌制一会，达到去除鸭肉本身躁味。

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