“佛跳墙”作为国宴名菜,究竟有多奢侈,看完就知道了!佛跳墙,又名福寿全,它是福建的地方特色名吃,提到这个名字大家应该都听过,曾经多次登上国宴。
佛跳墙,选用的食材和汤底名贵奢华,有“神仙闻了都站不住”的说法,这就是菜名的由来。它始于清朝,是皇室御用的菜肴,用料丰富,食材珍贵,卖相精致,烹饪讲究,不是般的老百姓能吃得起的。
“坛起菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来",可以想象是有多美味。当年佛跳墙这部电视剧,里面的男主就是做了一道佛跳墙,太后尝过后,马上宣布它为第一名,太后是什么人,没有啥是她没吃过的,能得到她的青睐,这道菜必定不是一般的美味。
正宗的佛跳墙用料,十分讲究,可不能是普通的食材,不仅有海味,鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、鱼唇、花胶等;还有山珍,顶级品质的香菇、笋尖、再配以猪肉、鸡肉、火腿、蹄筋等食材,单单是食材就是几十种甚至上百种。
把食材定下来,选材还不能松懈,火腿必须是最上等的金华火腿,海参选要选择两边6排刺,两头尖尖的,鲍鱼必须是九头的,花胶选母鳐鱼最佳,每一样都是选用最顶尖的食材。
食材选好了,还得讲究烹饪,才能把各种顶尖食材的味道和营养价值发挥到极致,每一样食材都要单独处理,因为食材多,所以耗费在烹饪上的人力,时间就非常多。炖、炒、腌、泡,在古时候,要完成这样一道菜,起码需要10天的时间。
佛跳墙的汤底也是这道菜的精华所在,高汤是用鸡骨头,猪骨头,鸭骨头一起熬制10个小时完成的,过滤并且摒弃这些骨头杂质,再将剩下的金黄色的汤和处理好的肉类,慢火煨,这道菜才算完成。
佛跳墙用料丰富,做法讲究,所以口味和营养价值也不是普通菜肴能相提并论的,汤味浓郁醇厚,搭配海鲜的鲜甜,肉类的香浓,多种味道交织融合在一起,有各种食材的特色,但是又超越了所有的味道,上升到了精华的味觉享受。
佛跳墙聚集了烹饪食材的营养,富含蛋白质,钙,铁,锌等多种矿物质。
现在市场上也有精简版的佛跳墙,先用鸡骨,猪骨,鸭骨熬制汤底,然后加入肉类,鲍鱼,海参,菇类,然后再用文火煨,营养价值也是很高的。但是也不乏有些不良商家,以假乱真,甚至把佛跳墙的食材都偷梁换柱,味道一点都不正宗。
正宗的佛跳墙,在市场上的价格几千块,上百块才能喝到一小盅,果然是高端的美食!
佛跳墙,选用的食材,调料,配料,和烹饪器皿都是上乘的,再加上精湛的烹饪手艺,造就了这道名菜的诞生。
凡本网注明“XXX(非中国微山网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
南昌丰益肛肠医院是一所集医疗、预防、保健、科研为一体的肛肠专科医院。医院汇集了一支从事临床工作经验十分丰富的医疗团队。本着科室细分
2022-12-27 15:29
三军可夺帅也匹夫不可夺志也的意思是什么?这句话出自哪里?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!三军可夺帅也,匹夫不可夺志也出自《论语
2022-12-27 15:16
发糕怎么做才好吃?发糕的做法步骤是什么?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!红糖发糕材料面粉100克,玉米淀粉50克,泡打粉5克,红糖少
2022-12-27 15:00
被列入白名单是什么意思?白名单是好还是不好?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!如果被列入白名单,那么在白名单中的用户会优先通过,
2022-12-27 14:53
人造奶油到底能不能吃?人造奶油对人体有害吗?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!人造奶油可以食用,但是却不宜多吃,人造奶油是植物油
2022-12-27 14:51
垠怎么读拼音是什么?垠读yin还是gen?怎么组词?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!垠,汉语汉字,读音为yín,本义指边际、尽头,
2022-12-27 14:49
奥运五环的颜色是什么?五环颜色代表哪几个州?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!奥运五环是世界范围内最为人们广泛认知的奥林匹克运动
2022-12-27 14:45
在家练瑜伽的基本动作是什么?瑜伽的基本动作入门 ,快来看看吧!瑜伽入门全套基本动作是山式、仙人掌式、手臂上举山式、下犬式、猫式、婴儿
2022-12-27 14:43
dm是什么单位?分米的单位是cm还是mm?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!dm是长度计量单位,代表的是分米,1分米相当于1米的十分之一。
2022-12-27 14:38
水银温度计是用来测量人体温度的一个工具,它使用起来比较方便,首先甩一甩,将温度降到三十五度一下,然后夹在腋下五到十分钟就可以了拿出来
2022-12-27 13:46